Essa Torta de Maçã, tão generosa, foi feita por mim, no primeiro fim de semana de Janeiro de 2011. As maçãs estão muito boas nessa época do ano e o preço bem acessível.
Ingredientes:
200 g de margarina
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
05 ovos
10 gotas de essência de baunilha(ou raspas de limão)
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de castanhas caju moídas
1/2 xícara de leite
2 maçãs grandes descascadas e cortadas em cubos
Modo de Fazer:
Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas juntamente com o açúcar, a baunilha e a margarina. acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e continue batendo por mais ou menos 5 minutos. Desligue a batedeira e acrescente as maçãs, o coco e a castanha de caju. Coloque essa massa em um tabuleiro retangular e asse em forno regular por + ou - 40 minutos. Retire do forno e decore a seu gosto. Neste particular fiz uma mistura de margarina, leite de coco, açúcar e coco ralado. Distribuí sobre o bolo já assado e decorei com fatias de maçãs e retornei o bolo ao forno para gratinar a cobertura. Ficou muito gostosa e rendeu muito, até alguns elogios.
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