Bolo de Laranja

Faço sempre esse Bolo de Laranja, sem  lactose, para aquelas pessoinhas que, com o tempo passaram a desenvolver intolerância aos derivados do leite (Úrsulinha). A receita é básica, fácil de fazer e fica muito leve, bom para quem não quer achar por aí umas calorias a mais.

Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

200g de margarina

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de suco de laranja concentrado

1 colher de chá de fermento em pó

Raspas de limão (opcional)

Modo de Fazer:

O ritual é o mesmo; primeiro bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga juntamente com as gemas e o açúcar, até obter um creme homogêneo, cerca de 5 min. Acrescente a farinha de trigo e o suco de laranja e continue batendo por mais três min. Em seguida misture com um foue o fermento, as raspas de limão e as claras em neve. Despeje a massa em uma forma de sua preferência e  asse em forno regular por 40 min. Para o acabamento faça uma calda de laranja e distribua sobre o bolo ainda morno. Neste caso acrescentei à calda damasco cortadinho.

Torta de Maçã

Essa Torta de Maçã, tão generosa, foi feita por mim, no primeiro fim de semana de Janeiro de 2011. As maçãs estão muito boas nessa época do ano e o preço bem acessível.

Ingredientes:

200 g de margarina

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

05 ovos

10 gotas de essência de baunilha(ou raspas de limão)

1/2 xícara de coco ralado

1/2 xícara de castanhas caju moídas

1/2 xícara de leite

2 maçãs grandes descascadas e cortadas em cubos

Modo de Fazer:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas juntamente com o açúcar, a baunilha e a margarina. acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e continue batendo por mais ou menos 5 minutos. Desligue a batedeira e acrescente as maçãs, o coco e a castanha de caju. Coloque essa massa em um tabuleiro retangular e asse em forno regular por + ou - 40 minutos. Retire do forno e decore a seu gosto. Neste particular fiz uma mistura de margarina, leite de coco, açúcar e coco ralado. Distribuí sobre o bolo já assado e decorei com fatias de maçãs e retornei o bolo ao forno para gratinar a cobertura. Ficou muito gostosa e rendeu muito, até alguns elogios.

Pavê Clássico

O pavê é uma ótima opção quando vamos receber alguém em nossa casa. Caso queiram arriscar essa receita, aí vai a minha sugestão de usar morangos com chocolate. A decoração fica a critério de cada um.

Ingredientes:
1ª camada
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de maisena
2ª camada
. 2 caixas de morangos

.1 caixa de bolachas champanhe
3ª camada
. 1 lata pequena de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. ½ colher (sopa) de maisena
. 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
. 300 ml de leite
4ª camada
. 2 claras
. 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer: 1ª camada: bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Depois, despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo médio. Mexa até obter um creme, vire numa travessa e deixe esfriar. 2ª camada: corte os morangos em cubos e molhe os biscoitos em leite com um pouquinho de chocolate e açúcar. Quando a 1ª camada já estiver fria, espalhe as bolachas e os morangos por cima.

3ª camada: bata no liquidificador o chocolate, a manteiga, a maisena, o açúcar e o leite. Vire numa panela e leve ao fogo. Mexa até obter um creme. Deixe esfriar e, na sequência, despeje no refratário, por cima do morango. 4ª camada: bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte o açúcar. Despeje o creme de leite sem soro. Mexa delicadamente e vire por cima do chocolate. Decore com morangos e chocolates quebrados. Antes de servir, leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Hortinha da "Tia Maria"

A "Tia Maria", como é chamada por minhas filhas é uma pessoa bonita, generosa e minha irmã primogênita. Sua casinha está sempre cheia de amigos e parentes, todos adoram a sua companhia e seus quitutes. Pensem, foi com ela, minha mãe Dª Júlia e mais umas outras sete irmãs, que aprendi a gostar e comandar a minha própria cozinha. Família linda! Conhecida por Família Soares de Oliveira. Aqui tem uma amostra de um total de oito irmãs:

Agora vem as imagens da hortinha da "Tia Maria", que tem também flores e cana: